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潔凈室及凈化設(shè)備在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用

更新時(shí)間:2016-04-19      點(diǎn)擊次數(shù):1894
21世紀(jì),什么zui重要,健康。
  然而,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生活水平的提高,人們的"智商"也有了顯著的提高;從地溝油到蘇丹紅;從農(nóng)夫山泉到金龍魚(yú);從死豬肉到大米鉻超標(biāo),人類賴以生存的飲食,已經(jīng)成了人類zui嚴(yán)重的威脅。同事閑時(shí)扯淡中,調(diào)侃道:那我們回家種田種菜,自給自足去...
  空氣凈化設(shè)備在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
  生產(chǎn)車(chē)間所在的樓房,分為辦公區(qū)與車(chē)間區(qū),兩者之間僅隔著一塊透明玻璃。站在辦公區(qū)走廊,能清楚看到車(chē)間全貌。進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前,一張粘貼在走廊墻壁的掛圖式圖表引人注目,其明確列出食品生產(chǎn)涉及的非食用物質(zhì)和禁止濫用的食品添加劑。
  進(jìn)入車(chē)間前一定要經(jīng)過(guò)更衣間門(mén)口,更衣間里貼著換工作服的示意圖。李廠長(zhǎng)與我們一起換上潔凈無(wú)塵服,并拉上帽子,穿上鞋套。之后必須要經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室,以吹掉身上的毛發(fā)或細(xì)小東西。公司建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度加上自有的,風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車(chē)間能zui在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染,有效地防止對(duì)月餅食品加工場(chǎng)所的*道污染,提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。出門(mén)后,來(lái)到洗手池。墻上依然掛了個(gè)洗手示意圖。先用洗手液,再在藥水里浸泡30秒。洗完后,走過(guò)有消毒液的池子,才正式進(jìn)入車(chē)間。循著包裝線看,首先接觸的是一臺(tái)看上去不起眼的金屬檢測(cè)儀。生產(chǎn)的食品經(jīng)過(guò)此機(jī)器后,直徑大于等于1毫米的鐵,或者直徑大于等于1.5毫米的非鐵物質(zhì),都能剔除出來(lái)。“我們一臺(tái)金檢儀就10多萬(wàn)元,只要儀器半小時(shí)檢出3次或1小時(shí)檢出5次金屬,就要向企業(yè)相關(guān)部門(mén)匯報(bào),停機(jī)查找原因,隔離產(chǎn)品等待處理。
  通過(guò)風(fēng)淋室來(lái)控制食品車(chē)間凈化潔凈室的微污染源:
  正壓潔凈室是目前保證食品車(chē)間加工環(huán)境安全的重要方式之一,由于本身不具備殺菌功能,且只能通過(guò)控制塵埃的方式降低微生物含量。只要開(kāi)機(jī)運(yùn)行,其“微污染源”將逐一顯現(xiàn),如空調(diào)表冷器滋生細(xì)菌、管道內(nèi)壁繁衍細(xì)菌、過(guò)濾器蔓延細(xì)菌等。為避免食品企業(yè)重資金投入無(wú)塵潔凈室保證食品生產(chǎn)安全,卻未能*杜絕“微污染”隱患,對(duì)于此:
  A、員工之管理,在潔凈室內(nèi)污染來(lái)源80%來(lái)自作業(yè)人員,若能使作業(yè)人員依潔凈室管理辦法確實(shí)執(zhí)行管理,而所有人員也均配合實(shí)施,則污染源的產(chǎn)生可說(shuō)已減少大半。
  B、進(jìn)入潔凈室員工,必須要具備有達(dá)成高潔凈度標(biāo)準(zhǔn),并要維持狀態(tài)的觀念。
  C、員工進(jìn)入潔凈室數(shù)目以維持zui小限度為原則(愈小愈好),并須依潔凈室進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)出潔凈室。出則相反方向進(jìn)行,唯不須經(jīng)緩沖通道或風(fēng)淋室脫塵處理。
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